Il vino dal colore azzurro come il cielo

Il colore e l’aspetto del vino segue un’evoluzione caratterizzata da più fattori che vanno a determinare l’intensità e la qualità dei vini, come ad esempio la varietà dei vitigni, il clima, le diverse altitudini, la selezione delle uve, il sistema di vinificazione, l’affinamento e l’invecchiamento. Tutti questi fattori fanno dell’Italia una vera e propria terra vocata alla produzione di vini di qualità.

Tra tutti gli aspetti che in genere guardiamo in un vino, il colore è sicuramente la prima caratteristica che risalta all’occhio e che può fornirci diverse indicazioni rispetto le caratteristiche del vino che abbiamo nel bicchiere. Ma riusciremmo mai a bare un vino che si allontana dai classici colori che vanno dal bianco al rosso rosato?

Riusciremmo ad abituarci ad un vino dal colore azzurro come il cielo?

Un gruppo di giovani imprenditori spagnoli ha deciso di lanciare sul mercato un vino da queste caratteristiche, Gik è il nome del primo vino blu al mondo. Per rendere possibile tutto ciò sono stati necessari due anni di ricerca in stretta collaborazione con istituti tecnologici legati al settore dell’alimentazione, spiega l’azienda. Il vino Gik è nato grazie ad un mix di uve bianche e rosse di diverse varietà come Airèn, Syrah e Garnacha. Le vinacce non sono state lasciate in macerazione e non c’è stato nemmeno un invecchiamento in botti.  Nel vino, in seguito alla fermentazione, sono state aggiunte le  antocianine che sono dei pigmenti ricavati dalla buccia degli acini rossi e che, unite ad un altro pigmento di origine naturale, donano l’originale sfumatura di azzurro intenso della bevanda. Nonostante in Oriente abbia avuto un successo considerevole, in Europa però ha trovato le porte chiuse. Proprio a causa del colore, Gik non è riconosciuto come vino né in Spagna né dall’Unione Europea e non è commerciabile come tale. La bassa gradazione (11,5%) e il suo sapore fresco e dolce piace però a molti consumatori, soprattutto in Giappone, Corea del Sud, Cina, Brasile e i creatori di Gik pensano di arrivare anche al mercato statunitense.