Il carciofo è una pianta appartenente della famiglia Asteraceae contenente una serie di sostanze nutritive utili per il nostro organismo, come la cinarina che favorisce la diuresi e la secrezione biliare, in grado di depurare il fegato; è un alimento ipocolesterolemizzante, ovvero ha un effetto positivo anche sul sistema cardiocircolatorio, grazie alla presenza di inulina. È una fonte preziosa di sali di potassio e ferro, e la presenza di acido colorogenico lo rende un fantastico antiossidante.
Con le foglie di carciofo è possibile preparare un eccellente infuso, versandone 5 o 6 in una tazza d’acqua bollente e filtrando prima di bere. L’ infuso di carciofo stimola la digestione, ridurre il rischio di stitichezza e combattere l’acidità nello stomaco. Questo infuso ci aiuta, inoltre, a regolare i livelli di zuccheri nel sangue, riducendo il rischio di diabete, a rinforzare il sistema immunitario e a favorire l’espulsione delle tossine dall’organismo. Un’altra proprietà del carciofo, e in questo caso del suo estratto, è la capacità di abbassare i livelli di colesterolo cattivo. Un consiglio è quello di berlo prima dei pasti.