Lasagne al forno: ecco cinque consigli utili per non rovinare questo piatto prelibato

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Le lasagne al forno sono un primo piatto molto gradito e apprezzato sia dai grandi che dai bambini. Durante le feste natalizie è una tipica prelibatezza da presentare ai commensali, visto che in un solo boccone si può gustare tutta la bontà della pasta, del ragù e della besciamella, uniti in un solo gusto ricco e inconfondibile. E’ un piatto facile e veloce da realizzare, però bisogna fare attenzione a non cadere in alcuni banali errori durante la preparazione:

  1. Seccare la sfoglia: bisogna controllare le lasagne di volta in volta durante la cottura, per evitare che il calore faccia seccare la sfoglia anziché cuocerla solamente. Il sugo va coperto nell’intera superficie, soprattutto negli angoli. E poi, se notate che durante la cottura la pasta inizia a diventare secca, copritela con della carta stagnola, che creerà un ambiente umido impedendo alla pasta di seccarsi;
  2. Pezzi grossi di verdura e carne: sia la carne che la verdura del ragù devono essere ridotte in piccoli pezzi della stessa dimensione, in modo da rendere il sugo omogeneo;
  3. Condimenti troppo liquidi: sia il ragù che la besciamella devono avere la giusta consistenza in modo tale che non scivolino via dalla sfoglia. La pasta deve essere ben coperta dal condimento, per rimanere morbida e non seccare. Per ottenere questo risultato occorre far stringere il ragù e la besciamella in modo da ottenere un sugo denso e omogeneo nella pasta;
  4. Usare preparazioni industriali: il risultato che si otterrà utilizzando ingredienti pre lavorati non è assolutamente paragonabile con preparazioni artigianali. Se proprio non volete prepararla voi, scegliete tra quelle confezionate sia secche che fresche;
  5. Non ungere bene la teglia: la teglia va imburrata bene prima di sistemare le lasagne, sennò rischiate di rovinare tutto il lavoro precedente. Questo passaggio è fondamentale per non fare appiccicare la sfoglia sia ai lati che sul fondo della teglia. Il burro inoltre darà più sapore al piatto.