Il grano khorasan, commercializzato con il marchio KAMUT®, non è nativo dell’Egitto, bensì della più vasta area della Mezzaluna Fertile. Fu inizialmente recuperato da un aviatore americano nel 1949 cui dissero che proveniva da una tomba egiziana, ma è più probabile che il grano sia stato acquistato da un venditore ambulante al Cairo. Dall’Egitto, perciò, è cominciato il suo viaggio fino ai giorni nostri. In Egitto è attualmente chiamato Balady durum, che significa “duro nativo”. Si ipotizza che sia stato introdotto in Egitto a seguito delle invasioni di eserciti Greci o Romani antichi o, forse più tardi, all’epoca dell’impero bizantino. Secondo altre leggende locali diffuse fra gli agricoltori in Turchia, dove il grano cresce tuttora in piccoli appezzamenti, il grano khorasan sarebbe stato portato da Noé sull’Arca e per questo chiamato “dente di cammello” o “grano del profeta”.
La storia del grano khorasan KAMUT® rappresenta uno dei risultati più interessanti nel campo dell’agricoltura biologica. Una storia iniziata circa 60 anni fa in Portogallo per svilupparsi poi in una fattoria del Montana e giungere ad un prodotto diventato di successo in tutto il mondo.
Ecco le principali tappe del suo cammino:
Nel 1949 – Earl Dedman, un pilota americano di stanza in Portogallo, riceve 36 giganteschi chicchi di questo grano antico da un collega reduce da una spedizione in Egitto e li spedisce a suo padre a Fort Benton, Montana (USA).
Negli anni ’50 – La famiglia Dedman pianta l’antico grano – chiamandolo “Il grano di Re Tut” senza tuttavia suscitare alcun interesse commerciale. Il grano è poi coltivato in piccoli campi e portato in mostra come novità alla fiera agricola della contea ma non riscontra interesse e scompare dalla circolazione.
1978/1980 – Bob Quinn, leggendo il retro di una confezione di Corn Nuts®, si ricorda del grano gigante che aveva visto alla fiera della contea e decide di contattare la Società per valutare l’opportunità di una coltivazione. Una piccola quantità del cereale viene sperimentata.
1986/1988 – Il grano antico è esposto a una fiera alimentare ad Anaheim, California. Grazie all’interesse manifestato dai consumatori, si decide di ampliare l’area di semina.
1990 – Mack e Bob Quinn registrano il termine “KAMUT” come marchio e iniziano a usarlo a garanzia e protezione delle straordinarie qualità di questo grano antico.
1991 – Primi studi scientifici che dimostrano che il grano khorasan KAMUT® è particolarmente adatto per coloro che sono sensibili alle varietà di grano moderno in commercio. Prima spedizione di farina e di grano khorasan KAMUT® e di cereali integrali in Europa.
2001- Più di duemila ettari seminati in Montana, Alberta e Saskatchewan per il mercato nord americano ed europeo.
2008 – Migliaia di ettari sono seminati in Nord America e migliaia di prodotti sono fabbricati in tutto il mondo, quali: pane, pasta, pizza, cereali, snack, biscotti, crackers, birra, sostituto del caffè, malto e deliziose bevande di grano.
2011 – Uno studio dell’emerita Università di Bologna documenta gli effetti positivi del grano khorasan KAMUT® sulle malattie cronico-degenerative.
2012 – oggi – La ricerca scientifica prosegue con risultati sempre più interessanti…
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