Lo zabaione è una vera delizia per grandi e piccini, una crema densa e gustosa da servire come dolce a fine pasto oppure per fare una colazione deliziosa. Ha pochissimi ingredienti ma non per questo è facile da realizzare, bisogna stare attenti ai passaggi nella preparazione, per far si che non impazzisca. Lo zabaione si prepara tradizionalmente mescolando tuorli d’uovo con lo zucchero e un vino liquoroso, per esempio Marsala, Madeira, Sherry, Porto o un qualunque vino passito. La ricetta tradizionale, è semplice, facile da preparare; gli ingredienti per 4 persone sono:
- 3 uova
- 125 g di zucchero
- 100 ml di Marsala
Il procedimento prevede: sgusciare un uovo intero in un pentolino o in una ciotola resistente al calore e unisci 2 tuorli con 125 grammi di zucchero. In seguito sbatti con una frusta, o se preferisci con uno sbattitore elettrico, finché non saranno ben amalgamati, lisci, gonfi e bianchi. Poi unisci 100 ml di vino Marsala. Infine immergi il pentolino in una casseruola piena a metà di acqua bollente, su fuoco dolce, e continua a sbattere con la frusta fino a ottenere una crema soffice e spumosa per circa 5 minuti. Per concludere allontana la pentola dal fuoco e fai intiepidire lo zabaione. Potrai decidere di servirlo anche freddo in coppette, magari con panna montata e biscotti per una merenda che senza dubbio riscuoterà grande successo.
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