Un piatto leggero e disintossicante è quello che ci vuole per riprendersi dalle abbuffate natalizie. E’ giunto il momento di depurare il nostro organismo con una dieta che riequilibri il nostro intestino, cucinando qualche piatto light e detox come ad esempio una vellutata a base di finocchi. Il finocchio è un ortaggio noto per le sue qualità digestive e depurative, è poco calorico (circa 31 calorie per ogni etto) ha un sapore delicato e una texture cremosa, molto piacevole al palato.
E’ povero di grassi ma molto ricco di fibre, quindi è un alimento particolarmente indicato per chi tiene alla propria linea. Ricco di sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire crampi e stanchezza. Contiene molte vitamine, in particolare la vitamina A, essenziale per proteggere e mantenere sana la pelle e per regolare il funzionamento della retina e della vista, la vitamina B, elemento fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell’apparato cardiocircolatorio, e la vitamina C, sostanza molto importante nella prevenzione di numerose patologie perché rafforza il sistema immunitario e svolge un’efficace azione antiossidante. Anche il fegato trae giovamento dal consumo di finocchio, infatti rappresenta un valido disintossicante e contribuisce al miglioramento delle funzioni epatiche. Inoltre, il finocchio ha effetti diuretici, favorendo la produzione di urina e, di conseguenza, l’eliminazione delle tossine da parte dell’organismo, ed è indicato in caso di inappetenza, dato che stimola l’appetito e la secrezione gastrica attraverso l’azione dei suoi principi aromatici. Proprio in considerazione di queste sue virtù benefiche nei confronti dell’apparato digerente, vengono utilizzate tisane, decotti e infusi preparati con i semi di questo ortaggio che possono essere molto utili per coloro che hanno problemi di gonfiore addominale e di aerofagia. In più, per depurare e disintossicare l’intestino viene consigliata anche la vellutata a base di finocchi. In questa ricetta, vengono aggiunte due spezie come la curcuma e la noce moscata, potenti antiossidanti che oltre a giovare benefici all’organismo, esaltano ancora di più il sapore di questo piatto. La Ricetta comprende i seguenti ingredienti (per 4 persone):
- 3 finocchi grandi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ¼ di cipolla
- Un pizzico di sale
- Pepe qb
- Brodo vegetale q.b.
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
Il procedimento prevede: un lavaggio accurato dei finocchi, eliminando quindi i gambi e la parte finale. Tagliateli a fettine e metteteli da parte, in un ampio tegame fate rosolare la cipolla nell’olio a fuoco molto basso. Unite quindi i finocchi, salateli, pepateli e aggiungete la curcuma. Lasciateli insaporire per un paio di minuti, quindi sfumate con il brodo vegetale, fino a coprirli quasi interamente. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un mestolino di brodo caldo solo se quello già presente dovesse evaporare troppo. Quando i finocchi saranno morbidi e il brodo sarà notevolmente diminuito togliete la pentola da fuoco e frullate il tutto. Dovete ottenere una vellutata di finocchi omogenea e piuttosto densa. Servite la vellutata di finocchi aggiungendo un pizzico di noce moscata grattugiata al momento.
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