I semi di Chia sono piccoli semi scuri ricavati da una pianta chiamata Salvia Hispanica e rappresentano la più pregiata fonte naturale di acidi grassi Omega-3; contengono inoltre antiossidanti, fibre, mucillagini, minerali, principalmente calcio, ferro, magnesio, potassio, vitamine del gruppo B, vitamina C. La parola chia deriva dall’atzeco e significa forza, infatti molti popoli di alcune zone coltivano e consumano questo importante seme dalle mille virtù. I semi di chia contengono una quantità di calcio che è 5 volte di più rispetto al latte, inoltre sono un’importante fonte di antiossidanti naturali e amminoacidi, fondamentali per la formazione delle proteine, come cisteina, lisina, metionina.
Svolgono un azione equilibrante per l’organismo, abbassando gli zuccheri nel sangue, il colesterolo e regolando la pressione sanguigna. Hanno proprietà lassative, sono sazianti e indicati per chi vuole perdere peso, perché grazie alla proprietà indrofila hanno la capacità di assorbire i liquidi, fino a ben 10 volte il loro peso, dando anche un senso di sazietà. I semi di chia si possono utilizzare in svariati modi: nello yoghurt, nel latte e cereali per la prima colazione, negli impasti di pane, focacce, nelle torte salate, nei preparati come polpette vegan, polpette di lenticchie, di ceci o di spinaci o per arricchire insalate di verdure fresche. Possono essere anche assunti crudi, un cucchiaio al giorno con un bicchiere d’acqua come integratore naturale. Inoltre, essendo privi di glutine possono essere consumati anche per chi soffre di celiachia o di intolleranze.