Secondo uno studio condotto dalla McGill University di Montreal e pubblicato sul Journal of food Science Technology, sono state esaminate quattro bevande, in particolare il latte di mandorla, di soia, riso e cocco, confrontandone le versioni non zuccherate su una porzione da 240 ml. Il confronto ha evidenziato che, le bevande a base di soia dimostrato un profilo nutrizionale più equilibrato. E’ quello più consumato per i benefici delle proprietà anti-cancerogene fornite dagli isoflavoni, tra i contro, però, c’è il retrogusto di fagiolo e la presenza di sostanze che riducono la digestione e l’assunzione di nutrienti.
Il latte di riso ha un sapore dolce e però ha pochi elementi nutritivi, può essere un’alternativa per i pazienti che presentano problemi di allergia causati dai semi di soia o dalle mandorle. Non se ne consiglia un consumo abituale perché ha un alto numero di carboidrati e un suo alto consumo può portare a malnutrizione. Il latte di cocco, invece è ampiamente consumato in Asia e Sud America, non ha proteine ma ha poche calorie ed è ricco di grassi. Può aiutare a ridurre i livelli del colesterolo cattivo, ma i suoi valori nutrizionali vengono ridotti se il prodotto viene conservato per più di due mesi. Infine, il latte di mandorla ha un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi che consentono di ridurre e gestire il peso in eccesso.
