Sviluppare abilità in cucina e di preparazione del cibo è importante per la salute e l’alimentazione, eppure la pratica della cucina domestica è in declino e raramente insegnata a scuola. Ora un nuovo studio dell’University of Auckland ha svelato che sviluppare abilità in cucina da adolescenti può avere benefici a lungo termine sulla salute e l’alimentazione.
La Dott.ssa Jennifer Utter, autrice principale dello studio, ha dichiarato: “L’impatto dello sviluppo di abilità culinarie in giovane età potrebbe non essere evidente fino all’età adulta, quando le persone hanno maggiori opportunità e responsabilità per la preparazione dei pasti. La forza di questo studio sono le grandi dimensioni del campione sulla popolazione seguito per un periodo di oltre 10 anni per esplorare l’impatto delle abilità culinarie percepite sul futuro benessere alimentare”.
I partecipanti dello studio hanno riportato le loro abilità in cucina nel 2002-2003 quando avevano 18-23 anni. I dati sugli effetti relativi all’alimentazione sono stati raccolti poi nel 2015-2016, quando i partecipanti avevano 30-35 anni. Le domande poste valutavano le abilità culinarie percepite, la frequenza con cui preparavano un pasto che includeva verdure, la frequenza con cui consumavano pasti in famiglia e la frequenza con cui mangiavano in un fast food.
La maggior parte dei partecipanti percepiva le proprie abilità in cucina come adeguate all’età di 18-23 anni. Questa percezione prediceva molteplici indicatori degli effetti alimentari in età adulta, come probabilità più alte di preparare un pasto con verdure nella maggior parte dei giorni e consumo meno frequente di pasti presso un fast food. Se avevano una famiglia, mangiavano più frequentemente in famiglia, meno pasti al fast food e incontravano meno ostacoli nella preparazione del cibo.
Utter ha concluso: “Le opportunità di sviluppare abilità culinarie da adolescenti possono portare a benefici a lungo termine per il benessere alimentare. Le famiglie, i professionisti della nutrizione e della salute, gli educatori e i finanziatori possono continuare ad investire nell’economia domestica e nella formazione in cucina, sapendo che i benefici potrebbero non essere completamente realizzati finché i giovani adulti non svilupperanno più autonomia e vivranno in maniera indipendente”.
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