I finocchi, appartenenti alla famiglia delle Ombrellifere, scientificamente noti come Foeniculum volgare, sono tra gli ortaggi più amati, versatili e benefici al mondo. Tante, sono infatti, le loro virtù; depurativi, diuretici, ricchi di acqua, contrastano la ritenzione idrica, ipocalorici, sono ideali per chi desidera perder peso. Essi diminuiscono la pressione arteriosa, aumentano fertilità e libido, stimolano la produzione di latte materno. Dall ’azione espettorante, sono indicati per contro la tosse, sono antiossidanti e antumorali, riducono stress e ansia.Consigliati contro flatulenza, pesantezza e pancia gonfia, attenuano le coliche nei bambini, riducono la sindrome del oclon irritabile, hanno proprietà antinfiammatorie (indicati contro artrite), combattono i dolori mestruali.
Al momento dell’acquisto bisogna privilegiare gli ortaggi di colore bianco brillante e senza macchie o tracce di ingiallimento. Com e consumarli? Ottimi in pinzimonio, uniti alle insalate, gratinati, lessati, in stufati, creme, salsine, risotti. I semi sono impiegati per aromatizzare molte preparazioni dai crauti ai formaggi, in liquoreria e per speziare vino caldo o tisane.
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