Siete alla ricerca di un piatto semplice, veloce, ricco di nutrienti? Gli involtini primavera fanno al caso vostro. Amati da grandi e piccini, sono un tipico piatto della cucina cinese, da servire c ome antipasto, fritti, al forno o al vapore. Questi croccanti involucri di pasta molto sottile, pasta fillo o carta di riso, oltre che irresistibili nel gusto e piacevoli nell’aspetto, sono facilmente digeribili, ricchi di antiossidanti, antinfiammatori. Come prepararli? Per 4 persone occorrono 8 fogli di carta di riso, 80 grammi di verza, 80 grammi di germogli di soia, 1 carota, 100 grammi di cipolle, olio di semi qb, un cucchiaio di salsa di soia.Il procedimento è il seguente: mondate carote e cipolle, tagliandole a julienne; lavate e tagliate la verza a listarelle lunghe 2-3 cm massimo. Scaldate 2 cucchiai di olio di semi nel wok, unite gli ortaggi, la salsa di soia e il sale qb, facendo stufare le verdure per 10 minuti, sino a quando non risultano ben appassite.
Immergete per qualche secondo i fogli di riso in acqua calda, allargandoli sul piano di lavoro e farciteli con un cucchiaio di ripieno, disponendolo sulla parte bassa di ciascun folgio. Avvolgete con carta di riso, ripiegando i 2 lati (destro e sinistro) verso il centro e arrotolate l’involtino dal basso verso l’alto, sigillando bene le estremità. A questo punto non vi resta che friggere gli involtini così realizzati nell’olio di semi, all’interno del wok, fino a doratura. Potete sostituire il cavolo verza col cavolo cinese, con peperoni rossi, con zucchine, ma anche con gamberetti sgusciati o carne.
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