Siete alla ricerca di un piatto raffinato e semplice, in grado di conquistare anche i palati più esigenti? La vellulata di asparagi fa al caso vostro! Prepararla è semplicissimo. Per 4 persone occorrono: ½ litro di brodo vegetale, preparato con 2 cipolle, 3 carote, 3 spicchi d’aglio, 1 foglia di alloro, 5 grani di pepe nero, una costa di sedano, una rapa e 2 scalogni); 2 mazzi di asparagi; 2 scalogni; 1 cucchiaio di zucchero di canna, sale e pepe, una spolverata di noce moscata.Fate bollire il brodo per un’ora, filtrandolo. Lavate gli asparagi, pulite con cura i gambi con il pelapatate, tagliandoli a tocchetti; tritate gli scalogni, stufandoli in 5 cucchiai di olio per 10 minuti. Mettete in padella gli asparagi, cucinandoli per 5 minuti. Sommergeteli col brodo, cuocendoli per altri 20 minuti con l’aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero di canna, sale e pepe ed una spolverata di noce moscata prima di servire la vostra vellulata.
Se risulta troppo fibrosa, passatela al colino, aggiungendo 50 grammi di panna e cuocendo a fiamma dolce per 5 minuti.Vitaminica, rimineralizzante, la vellutata di asparagi è il piatto perfetto per questa stagione. Diuretica, depurativa, ipocalorica, è adatta a chi vuol perder peso senza rirunciare al gusto. Per chi non lo sapesse, è un ottimo aiuto contro la cellulite e fa bene all’umore, contrastando spossatezza, depressione e nervosismo.
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