E’ migliore il pesce d’acquacoltura o pescato in mare? In realtà i valori nutrizionali tra i due prodotti sono simili, quello che cambia è il prezzo, spiega Francesco Gai dell’Istituto di scienze delle produzioni alimentari (Ispa) del Cnr, che si sofferma sulle caratteristiche di questi due prodotti che, avendo quotazioni molto diverse, possono generare dubbi al momento dell’acquisto.
“Il pesce allevato non è ancora ben visto come se fosse di qualità inferiore, eppure diamo per scontato che la carne sia allevata e nessuno la considera di bassa qualità o pretende, quando va in macelleria, di acquistare un animale selvatico cacciato,” spiega l’esperto, che precisa anche che in acquacoltura l’animale vive in un ambiente controllato, motivo per il quale è caratterizzato da una maggiore salubrità certificata.
Alimenti: il pesce di allevamento come quello pescato, valori nutrizionali simili
