Le tipicità culinarie e la tradizione vincono nelle ricerche internet quando si parla di food e del piacere di stare a tavola. E’ infatti la pastiera napoletana la parola chiave più digitata nel 2018 in riferimento alla cucina e alimentazione secondo il rapporto “Un anno di ricerche su Google 2018“. Nella top ten ufficializzata dal colosso di Mountain View al secondo posto si piazza il tiramisù, seguito dalla carbonara. La lista dei prodotti e ricette più cercati nei dodici mesi del 2018 vede al quarto posto la colomba pasquale e al quinto il casatiello. Prodotti esteri iniziano a comparire al sesto posto della graduatoria con il cous cous, all’ottavo posto con la sangria e al nono con sex on the beach, il cocktail alcolico internazionale a base di vodka. Le frittelle di carnevale si sono invece piazzate al settimo posto. Ultimi, tra i più cercati, i passatelli.
Ricetta per una pastiera da 20 Porzioni
- PER LA FROLLA
– 800 g di Farina
– 320 di Zucchero
– 5 uova intere
– 320 grammi di burro
- PER IL RIPIENO
– 720 gr di Grano Cotto
– 1.100 Ricotta Romana
– 950 gr di Zucchero
– 8 uova intere
– 3 tuorli
– 10 g di Cannella
– 2 g di essenza di fior d’arancio
– 2 bustine di vanillina da 0,5 g
– 60 g di Arancia Candita (o cedro)
– Buccia di 1 limone grattugiata
- TEMPO DI PREPARAZIONE
20 min.
- TEMPO DI COTTURA
60 min. a 180°
- STAMPO
– Stampo da 32 cm.
- PREPARAZIONE
Per la crema: Miscelare la ricotta con lo zucchero; amalgamare le 5 uova intere, i 2 tuorli e tutti gli aromi, infine, miscelare i 2 composti.
Per la frolla: Mescolare rapidamente farina, zucchero, uova e burro; separare la pasta frolla in 2 panetti da 2/3 per foderare lo stampo e da 1/3 per le strisce; separare la pasta frolla in 2 panetti da 2/3 per foderare lo stampo e da 1/3 per le strisce.
Quando il composto sarà omogeneo, versa nello stampo. Stendere il panetto più piccolo e realizzare almeno 9 strisce da disporre a reticolo. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti.
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