Latte di piselli, un concentrato di proteine e sostanze nutritive che combatte il diabete: ecco come prepararlo in casa

Le bevande vegetali sono sempre più conosciute e consumate. Ma in vendita si trovano prevalentemente latte di soia, di riso e di mandorla, nonostante oggi vi siano tante altre tipologie di siero ricavato dai vegetali. Tra questo uno dei più particolari è sicuramente il latte di pisello. Ecco quali sono i suoi benefici e i valori nutrizionali, e inoltre capiamo insieme come poter preparare questa bevanda in casa. Innanzitutto, per chi non vuole ricorrere al fai-da-te, è utile sapere che un’azienda americana, la Ripple Foods, ha lanciato ormai da tempo questa bevanda proteica, utilizzando piselli gialli: ha un gusto molto gradevole e soprattutto è un vero toccasana per la salute.

I benefici di questa bevanda sono quelli più noti dei piselli, legumi ricchi di proteine e altri nutrienti. Il contenuto proteico del latte di piselli è molto simile a quello del latte vaccino, ovvero 8 grammi di proteine per circa 250 ml di prodotto. Inoltre contiene molti nutrienti fondamentali per il nostro organismo come il potassio, il ferro e il calcio. In quello acquistabile nei negozi o online vengono poi aggiunti sali minerali, vitamine e omega 3. Ideale per le diete, il latte di pisello contiene poche calorie ma è molto saporito e gustoso. Una tazza fornisce in media 70 calorie, inoltre è povero di carboidrati e di zuccheri.

Ecco come preparalo in casa:

Ingredienti

• 340 grammi di piselli secchi crudi, possibilmente biologici
• 950 ml di acqua

Preparazione

Lavare i piselli e farli bollire per circa 1 ora e mezza, o comunque finché non siano sufficientemente morbidi. Metterli in un frullatore e aggiungere 850 ml di acqua e, a scelta, anche 2 datteri denocciolati. Frullate il tutto fino ad ottenere un latte omogeneo (se necessario aggiungete acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata). Volendo, se non apprezzate i grumini restanti , è possibile filtrare il vostro latte in una tela di cotone.

Si tratta di una bevanda molto saziante che può essere utilizzata come spuntino tra un pasto e l’altro, e aiuta inoltre a controllare eventuale picchi glicemici.