Franco Berrino è un medico ed epidemiologo italiano, per oltre 40 anni direttore del Dipartimento di medicina preventiva e predittiva dell’Istituto Tumori di Milano. Intervenuto all’inaugurazione di Cibo a Regola d’Arte, alla Fabbrica del Vapore di Milano, si è espresso sul recente aumento dei prezzi del cibo, spiegando come in realtà sia possibile mangiare bene senza spendere troppo. “Il cibo vero costa poco. Se mangiamo biologico e con poche proteine animali, ci ammaliamo meno di cancro. Ormai gli studi lo stanno dimostrando. Molti a questo punto dicono che così si spende di più. Ma non è vero. Io, per esempio, ho voluto fare un esperimento che ho raccontato nel mio ultimo libro, Il mandala della vita”, ha affermato Berrino.
“Per 15 giorni ho fatto la spesa solo in un negozio di cibo biologico sotto casa mia in centro a Milano. Ho rinunciato a qualche prodotto sfizioso come l’avocado, che mi piace moltissimo ma costa di più. E ho comprato solo ortaggi di stagione, e poi cereali, il pane quando non riuscivo a farlo io in casa, legumi, uova, qualche volta il pesce, olio, caffè, tutto biologico. Ebbene, ho speso 5 euro al giorno mangiando bio a colazione, pranzo e cena le volte che ho mangiato pesce, 4 euro senza pesce. Questo significa che se compriamo bene e torniamo a cucinare cibo vero, stiamo meglio e spendiamo poco”, ha continuato il medico.
Cibo sano, meditazione e attività fisica sono il segreto per vivere a lungo e felici, secondo Berrino. Per l’epidemiologo, bisogna scegliere alimenti coltivati in maniera rispettosa dell’ambiente, privilegiando la filiera corta e trasformati al minimo dall’industria. Gli alimenti da preferire sono quelli ricchi di fibre (legumi, verdura e frutta) che riducono l’infiammazione, abbassano il colesterolo e aumentano il senso di sazietà.
Tra gli alimenti che è preferibile evitare, Berrino indica i prodotti zuccherati o realizzati con farine raffinate, dai latticini grassi e dalla carne, soprattutto insaccati e preparazioni ultra-lavorate. “È il cibo ultra processato che fa male, in questo cerco di non cadere in tentazione. Dovremmo mangiare solamente piatti cucinati in casa, con ingredienti semplici, solo zuccheri della frutta”, ha aggiunto Berrino.
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