Un prodotto su cinque, al supermercato, è “free from”, ossia senza zucchero, senza glutine, senza grassi, senza sale. La società moderna predilige i cibi che un tempo erano “di nicchia”, che rispondono alle particolari esigenze di un target specifico, e che adesso sono la parte più “pesante” in termini di giro d’affari del mondo alimentare, escluso acqua e alcolici.
I dati arrivano da una ricerca dell’Osservatorio Immagino (Nielsen): i prodotti “free from” sono 6.711 per un venduto che, nel corso del 2016, ha superato i 6 miliardi di euro, in crescita annua del 2,3%. In altre parole, più del 28% del giro d’affari è generato dai prodotti presentati come “senza”. In sostanza se si escludono l’acqua e gli alcolici, 19 prodotti alimentari su 100 riportano sulle confezioni sono “senza” qualcosa.Additi
Lo studio rileva almeno 13 differenti aspetti. Uno dei fattori per i quali i consumatori sono più critici è quello degli additivi: l’avviso più diffuso è infatti “senza conservanti”, presente sull’8,5% dei prodotti alimentari, che conquista soprattutto le famiglie con figli minorenni e con reddito basso. Un target sensibile anche alle promozioni commerciali, che per i prodotti senza conservanti generano circa il 40% delle vendite.
Un calo del 3%, invece, si registra per gli alimenti “senza Ogm”, prova del raffreddamento dell’interesse per il tema degli organismi geneticamente modificati, non piu’ prioritario come un tempo.
Vuoi ricevere le notifiche sulle nostre notizie più importanti?