I germogli alfa alfa o erba medica sono una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Leguminose. Originari degli altopiani iraniani, ricchi di proteine, vitamine, Sali minerali , sono ottimi integratori alimentari.Tante le loro virtù benefiche: stimolanti negli stati di astenia, contrastano scorbuto, anemia, emorragie; tengono sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo, aumentando quello buono; prevengono artrite, reumatismi, grazie alla vitamina k, rafforzano il sistema vascolare.Essi aiutano la coagulazione sanguigna, contrastano i radicali liberi e l’arteriosclerosi per via dei loro preziosi antiossidanti, riducono i trigliceridi, esercitano un’azione dimagrante grazie alle fibre che, oltretutto, donano un buon effetto saziante. Di nuovo tornati di moda sulle nostre tavole, i germogli di alfa alfa hanno un sapore delicato, fresco, croccante.
Come consumarli? Aggiunti ad insalate miste (es. accompagnando i germogli di soia), uniti a creme e formaggi leggeri (es. tofu e fiocchi di latte), con pomodori, zucchine, sedano, insalata belga, aggiunti ad omelette, frittate o per la farcitura di gustosi panini.
