Lo scienziato israeliano Ilan Samish, fondatore e CEO di una società chiamata Amai – giapponese per dolci – mostra un campione di una proteina che ha sviluppato che mira a risolvere uno dei maggiori problemi di salute del mondo, l’obesità. Nel 2016, l’Organizzazione mondiale della sanità ha riscontrato che il 40% della popolazione adulta globale era in sovrappeso. Il consumo di zucchero rappresenta un fattore principale e potenzialmente la causa di altri problemi fisici ed emotivi.
La proteina è stata ridisegnata da Samish per adattarla alle alte temperature dell’industria alimentare e fermentata con lievito per creare una proteina priva di OGM, composta da 20 aminoacidi che possono essere usati per addolcire cibi e bevande. Nel 2016, l’Organizzazione mondiale della sanità ha riscontrato che il 40% della popolazione adulta globale era in sovrappeso, con il consumo di zucchero un fattore principale e potenzialmente la causa di una pletora di altri problemi fisici ed emotivi.
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