Metrofood, un network internazionale per sviluppare sistemi di controllo e conoscenze che renda i consumatori più consapevoli dei livelli di sicurezza dei prodotti che mettono in tavola. L’idea nasce a Napoli dove ha sede l’Istituto per il Sistema di Produzione Animale in Ambiente Mediterraneo (Ispaam) che è impegnato con il Dipartimento di Scienze BioAgroalimentari del Cnr nel progetto ‘Metrofood’, coordinato dall’Enea. “Con questa infrastruttura che vede impegnati Centri di ricerca, Universita’ ed Organizzazioni di controllo dei principali Paesi europei – dice Andrea Scaloni, direttore dell’Ispaam di Napoli – studiamo nuovi sistemi tecnologici e ci proponiamo di offrire servizi metrologici per proteggere la qualita’ del cibo e la salute dei consumatori, combattendo al tempo stesso le frodi alimentari”.
Il 9 febbraio Scaloni rappresenterà il Cnr all’incontro che porterà all’Accademia dei Georgofili di Firenze i rappresentanti dei 17 Paesi che, insieme alla Fao (l’Agenzia delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura), conducono le attività di ricerca di Metrofood. “Scienza e ricerca consentono di fare passi da gigante in questo settore. – spiega Scaloni – All’Ispaam di Napoli, per esempio, stiamo lavorando per mettere a punto un sistema che, mediante l’analisi delle proteine, consenta di determinare la provenienza del latte di bufala da nazioni diverse dall’Italia ed eventuali sofisticazioni come l’aggiunta di latte congelato o da altre specie. In questo ambito, la ricerca ricopre un ruolo importante perché crea gli strumenti per evidenziare alterazioni dei prodotti e, allo stesso tempo, permette di studiare sistemi che consentano di ottimizzare e qualificare la produzione alimentare”.
